Documente Ricete

PESCE AL CARTOCCIO (Africa)

PESCE AL CARTOCCIO (Africa) Ingr x 4: 2 orate da 400 g l’una, una cipolla, uno spicchio d’aglio, un peperoncino piccante, un ciuffetto di prezzemolo, scorza di un limone verde, noce moscata grattugiata, 2 cucchiai d’olio, sale, pepe, 4 rettang
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TROTE CON PATATE, VERDURE E SALSA OLANDESE

TROTE CON PATATE, VERDURE E SALSA OLANDESE Ingr x 4: 350 g di patate, 350 g di verdure fresche a piacere, 2 trote pulite, succo di un limone, sale, pepe. Per la salsa olandese: 12 misurino del liquido di cottura, 3 tuorli, 100 g di burro morbi
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LE PASTE PER TORTE

LE PASTE PER TORTE
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CONIGLIO CON CIPOLLINE IN AGRODOLCE

CONIGLIO CON CIPOLLINE IN AGRODOLCE Ingr x 4: 1 kg di coniglio tagliato in piccoli pezzi, 500 g di patatine novelle, 500 g di cipolline, 90 g d olio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, un misurino d aceto, 12 misurino di zucchero, una cipolla,
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MELE AL VAPORE CON ZABAIONE CALVADOS

MELE AL VAPORE CON ZABAIONE CALVADOS Ingr. X 6: 4 mele Granny Smith, succo di 12 limone, Per lo zabaione: 2 uova e 2 tuorli, 120 g di zucchero, 150 g di vino bianco secco, 12 mis di calvados. Preparazione: inserire nel boccale 400 g d’acqu
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GRATIN DI VERDURE

GRATIN DI VERDURE Ingr. x 46: 60 g di pane raffermo, un cucchiaio di rosmarino, 5 foglie di salvia, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d aglio, 200 g di carote, 300 g di finocchi, 100 g di cipolle, 200 g di cavolfiore, 200 g di zucchine.
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BOCCONCINI DI CARNE AI FUNGHI

BOCCONCINI DI CARNE AI FUNGHI Ingr x 6: 350 g di vitello magro macinato, una patata 3 peperoni rossi carnosi, una cipollina, una zucchina, 100 g di finferli o pleurotus, uno spicchio d’aglio, 2 cucchiai d’olio, un uovo, una manciata di foglie d
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BUDINO DI SEMOLINO CON CANDITI

BUDINO DI SEMOLINO CON CANDITI Ingr x 6: 500 g di latte, una stecca di vaniglia, 100 g di semolino, 2 tuorli, 3 albumi montati a neve, 70 g di zucchero, 40 g di burro, 50 g di nocciole tritate, 50 g di frutta candita (arancia, limone, cedro), 1
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PACCHETTI DI RISO IN FOGLIA DI LOTO (Cina)

PACCHETTI DI RISO IN FOGLIA DI LOTO (Cina) Ingr. X 6: 200 g di riso cinese, 300 g di gamberetti grigi freschi, 2 cucchiai di salsa di soia (Shoyu), 2 cucchiai di olio di sesamo, 200 g di pollo lesso o arrosto a pezzetti, un cipollotto, 10 fogli
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PORRI IN SALSA D’ACCIUGHE

PORRI IN SALSA D’ACCIUGHE Ingr. X 6: 12 porri medi, 4 acciughe, 30 g di capperi, 70 g d’olio, un cucchiaio colmo d’aceto, sale, pepe. Preparare la salsa: inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel 5, acciughe e cappe
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PATATE NOVELLE AL PECORINO

PATATE NOVELLE AL PECORINO Ingr. X 6: 24 patate novelle piccole, anche surgelate, 100 g di pecorino sardo grattugiato, 10 olive nere di Gaeta snocciolate, 2 cucchiai di capperi, un cucchiaio di foglie di timo fresche, due cucchiaini di origano
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LONZA ALLA SALVIA

LONZA ALLA SALVIA (per 6 persone) 1 kg.di lonza, 2 rametti di salvia fresca, 2 mele morgenduft (o mele farinose), 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe di Caienna Preparazione: Inserire nel boccale 1 lt.di acqua: 10 min. 1
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FUNGHI MARINATI AL PEPE VERDE

FUNGHI MARINATI AL PEPE VERDE Ingr x 6: 500 g di champignon bianchi, un limone non trattato, 50 g di olio, un mazzo di prezzemolo, un cucchiaio di pepe verde conservato al naturale, sale. Preparazione: Inserire 500 g d acqua nel boccale: 7
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CARTOCCI DI PESCE CON POMODORO

CARTOCCI DI PESCE CON POMODORO Ingr x 4: 8 tranci di rana pescatrice (coda di rospo) pulito e senza spine, 4 pomodori perine, 2 piccole patate senza buccia, 12 cipolla rossa piccola di Tropea, una foglia d’alloro fresco, un cucchiaino di timo
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TURBANTINI DI SOGLIOLA

TURBANTINI DI SOGLIOLA Ingr x 6: 700 g di filetti di sogliola o platessa, 2 zucchine medie, un peperone rosso, 12 champignon, 30 g di burro, un piccolo porro, 60 g di panna, un albume, olio, timo fresco, sale, pepe. Preparazione: Ridurre l
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POLLO AL CURRY (India)

POLLO AL CURRY (India) Ingr. X 6: un pollo, 4 cipolle, 50 g di uvetta bionda, 100 g di yogurt, un cucchiaio di maizena, un limone verde, 2 cucchiai di curry in polvere, un cucchiaio d’olio, sale, pepe. Preparazione: Togliere la pelle al pol
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FINOCCHI RIPIENI DI FORMAGGIO

FINOCCHI RIPIENI DI FORMAGGIO Ingr. x 4: 4 finocchi piccoli con molta barba, 150 g di gorgonzola, 2 cucchiai di gherigli di noce, sale, pepe. Preparazione: Inserire nel boccale la barba dei finocchi e i gherigli di noce: 20 sec vel 6 e met
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Sformatino di Pesce:

Sformatino di Pesce: Ingredienti: Gamberetti, olio d oliva, Aceto balsamico, Farro, Cannellini verdi, Pomodorini piccoli a palla,Timo, Sale, Pepe Procedimento: Lessare il Farro i Gamberetti e i f
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GROLIER - GUAGNINI

GROLIER - GUAGNINI Sfogliate di prosciutto e ricotta Dosi 4 persone: pasta sfoglia - 100 g. di ricotta - 100 g. di prosciutto cotto - 200 g. di burro - sale - salvia - olio di semi. Preparare la pasta sfogli
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Sformatino di taglierini con ragù di verdure:

Sformatino di taglierini con ragù di verdure: Ingredienti: Pasta fresca secca (taglierini) besciamella,uova,parmigiano,pan grattato per lo stampino Procedimento: Cuocere la pasta una volta scolata
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