Documente Ricete

Sfogliatine di Zucchini

Sfogliatine di Zucchini Ingrdienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfogliasurgelata 500 gr di zucchine 1 cipolla grossa 100 gr di fontina o provoladolce 100 gr di prosciutto o pancetta(una fetta)
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Salsa verde

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Salsa di pomodoro

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MARMELLATADI CIPOLLE

MARMELLATADI CIPOLLE 600 gr cipolle rosse 300 gr zucchero 100 gr aceto 1 arancia ½ cucchiaino cannella in polvere 1 chiodo di garofano Puliamo le cipolle e teniamo a bagno per 1 ora. Sfilettiamo la buccia del arancio metti
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SALSE

SALSE MARMELLATADI CIPOLLE 600 gr cipolle rosse 300 gr zucchero 100 gr aceto 1 arancia ½ cucchiaino cannella in polvere 1 chiodo di garofano Puliamo le cipolle e teniamo a bagno per 1 ora. Sfilettiamo la buccia del aran
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ARROSTO ALLA SENAPE E ACCIUGA

ARROSTO ALLA SENAPE E ACCIUGA Ingredienti (per 6/8 persone): un magatello di vitello, 5 acciughine sott’olio, 2 cucchiai di senape di Digione, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di aceto di vino bianco diluiti in ½ bicchiere di acqua, 40 gr. di p
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SACCOTTINI DI ARISTA (per 4 persone)

SACCOTTINI DI ARISTA (per 4 persone) 6 fette di arista tagliata doppia 200 gr pancetta salvia farina 500 gr funghi olio burro sale e pepe Pulire i funghi, tagliandoli a fettine sottili, cuocere con un po’ di olio per 10 mi
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FRITTATA CON ASIAGO

FRITTATA CON ASIAGO 160 gr Asiago fresco 40 gr Asiago stagionato 1 peperone rosso 1 cipolla 200 gr patate lessate 3 cucchiai piselli 2 cucchiai olio 30 gr burro basilico prezzemolo ½ bicchiere di latte T
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FEGATO IN AGRODOLCE per 4 persone ***

FEGATO IN AGRODOLCE per 4 persone *** 250gr fegato vitella 2 cipolle 2 cucchiai uvetta sultanina 4 mele renette 50 gr burro 1 cucchiaio zucchero sale pepe olio oliva Tagliamo le cipolle sottili,
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FETTINE CON SALSA VERDE per 4 persone ***

FETTINE CON SALSA VERDE per 4 persone *** 4 fettine di maiale o vitella 2 uova sale pepe pane grattugiato rosmarino salvia prezzemolo aglio mozzarella a pasta dura Per la salsa Prezzemolo
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Padellata di pollo affumicata

Padellata di pollo affumicata 1/2 pollo casareccio (quindi uno di macelleria) 4 salciccie di Norcia (o comunque piccanti e a grana grossa) 100g di pancetta affumicata 300g di funghi una cipolla vino rosso o rosé Faccio rosolare della
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POLLO AI CARCIOFI

POLLO AI CARCIOFI 6 cosci di pollo 6 carciofi aglio, prezzemolo Pulire i carciofi, teniamoli a bagno in acqua e limone; disossiamo i cosci di pollo tagliandoli poi a pezzetti. Mettiamo in un tegame olio, aglio, prezzemolo, facciamo so
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SCALOPPINE CON VERDURE ALLA SOIA (per 4 persone)

SCALOPPINE CON VERDURE ALLA SOIA (per 4 persone) 280 gr filetto di manzo 20 gr burro olio di oliva 140 gr peperone rosso 140 gr peperone giallo 70 gr zucchina timo salsa di soia Laviamo i peperoni e la zucchina e t
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TRIPPA IN UMIDO (per 4 persone)

TRIPPA IN UMIDO (per 4 persone) 1 kg di trippa già lessata 1 tazza di sugo di carne la buccia di un’arancia ½ spicchio d’aglio 40 gr parmigiano 30 gr burro sale e pepe Poniamo in una pentola il burro, la trippa
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FILETTO ALL’ACETO BALSAMICO

FILETTO ALL’ACETO BALSAMICO 40 gr burro 6 fette di filetto 1 carota 1 porro 200 gr cipolline brodo di carne 1 cucchiaio di senape in grani Sciogliere il burro e rosolare il filetto, da ambo le parti per alcuni minuti.
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Risotto primavera

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Rosolio extra vergine di cedro

Rosolio extra vergine di cedro 750 gr zucchero, 750 gr alcol, 1 l acqua, 2 cedri non trattati, 1 limone non trattato. Sbucciare i cedri e il limone eliminando la parte bianca. Metterli in infusione con l’alcol in un contenitore di vetro
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Foresta all’arancia

Foresta all’arancia 300 gr zucchero, 70 gr mandorle tostate, pinoli e nocciole tritate, 70 gr farina, 70 gr biscotti secchi sminuzzati, 1 litro di panna, 6 uova, la buccia di un’arancia, 1 bustina di lievito, 2 cucchiaini di aroma all’arancia,
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Crema di limoni

Crema di limoni 800 gr zucchero, 500 gr alcol, 1 l latte intero a lunga conservazione, 2 limoni grossi non trattati. Lavare bene i limoni e tagliarli in quattro parti. Metterli a macerare nell’alcol per 48 ore. Poi toglierli e tenerli da par
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Torta all’arancia

Torta all’arancia 3 arance non trattate, 300 gr farina, 150 gr burro morbido o margarina, 200 gr zucchero, 1 busta di lievito per dolci, 1 busta di vaniglia, 3 uova. Gettare nel foro del coperchio con le lame in movimento a vel 5 poi a vel
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