Documente Alimentatie nutritie
Amidonul, glucoza, zaharul, mierea de albine
Amidonul, glucoza, zaharul, mierea de albine Amidonul se gaseste in tesutul alimentelor de origine vegetala, indeosebi in boabele cerealelor, legume uscate, in tuberculi (cartofi). Amidonul este o substanta grauntos-fainoasa ceCiteste tot ...| Dimensiune |  |  |
Dulciurile de bucatarie
Dulciurile de bucatarie Dulciurile de bucatarie sunt preparate culinare a care se utilizeaza substante dulci (zahar, miere, marmelada). Locul lor in ordinea servirii in meniu este de a incheia masa, dand senzatia de satietate.Citeste tot ...| Dimensiune | | |
Cerealele si produsele din cereale
Cerealele si produsele din cereale Cerealele sunt plante agricole anuale, care fac parte din familia Gramineelor (exceptie face hrisca). Ele se cultiva pentru boabe; bobul reprezinta fructul format dintr-o samanta invelita in maiCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Condimentele
Condimentele Condimentele sunt substante picante de origine minerala, vegetala sau de sinteza, care adaugate unor produse alimentare sau preparate culinare le dau gust si aroma specifica. Aroma si gustul condimentelor sunt dateCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Sosurile
Sosurile Sosurile sunt preparate culinare apreciate pentru gustul, culoare si valoarea lor nutritiva. Sosurile fac legatura unor componente ce participa la pregatirea preparatelor culinare. Sosurile contribuie la diversificareaCiteste tot ...| Dimensiune |  | |
Alimentatia rationala
Alimentatia rationala Organismul omenesc isi mentine si dezvolta complexa sa structura printr-un permanent schimb de substante cu mediul inconjurator. Din mediul inconjurator sau mediul extern cum se mai numeste, omul primeste oxigenul, necesaCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Apa
Apa Apa este componentul cel mai important al organismului. Ea reprezinta mediul in care se desfasoara toate reactiile chimice din organism. Organismul nu se poate lipsi de apa mai mult de 48 de ore , fara san u apara tulbulari gravCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Garniturile
Garniturile Garniturile sunt produse care insotesc preparatele culinare cu scopul de a completa prezentarea, valoarea nutritiva si gustativa a acestora. Structura acestora trebuie sa se corele intotdeauna cu preparatul langa carCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Laptele si produsele lactate
Laptele si produsele lactate 1. Laptele Laptele este un aliment de origine animala cu valoare biologica ridicata, deosebit de important in alimentatia omului, indiferent de varsta. Datorita substantelor nutritive pe cCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Bucatari - Dotarea cu ustensile de lucru a sectiei de productie
Bucatari - Dotarea cu ustensile de lucru a sectiei de productie Ustensilele sunt obiecte de inventar cu ajutorul carora se efectueaza unele operatii de preparare si finisare a produselor culinare. La obtinerea preparatelor de bCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Preparate care se servesc la felul intai
Preparate care se servesc la felul intai Preparate lichide Supele, ciorbele si borsurile sunt preparate obtinute prin fierbere extractiva, numita si dizolvanta. Aceste preparate se consuma in toate regiiunile tarii, cu exceptia borsurCiteste tot ...| Dimensiune |  | |
Stimulentele
Stimulentele Stimulentele sunt produse de origine vegetala folosite sub forma de bauturi, cu scopul de a stimula sistemul nervos, de a activa pulsul si a creste tensiunea arteriala. Rolul stimulativ se datoreaza alcaloizilor siCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Substantele minerale
Substantele minerale Substantele minerale intra in componenta hranei si sunt necesare la formarea tesuturilor, participa in procesele biologice si fiziologice ale organismului. Ele se impart in macroelemente (potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magnCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Metabolismul si digestibilitatea alimentelor
Metabolismul si digestibilitatea alimentelor Schimbul permanent de substante si energie dintre organism si mediu se numeste metabolism si constituie functia fundamentala a vietii ; incetaCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Salatele
Salatele Salatele pot fi de doua tipuri: simple si compuse. Salatele simple cuprind salatele verzi crude care insotesc intotdeauna fripturile calde. Salatele compuse contin o varietate de legume fierte si sunt servite in generalCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Vitaminele
Vitaminele Vitaminele sunt substante chimice cu structura diversa care desi folosite in cantitati foarte mici au un rol esential in mentinerea proceselor celulare vitale. Lipsa lor in alimentatie provoaca patologii de nutritie. Denumirea de vitCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Fructele
Fructele Fructele sunt alimente de origine vegetala apreciate din punc de vedere nutritiv prin continutul lor bogat in glucide, saruri minerale, vitamine si acizi organici. Ca structura, fructele sunt formate din epicarp, mezocCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Legumele si ciupercile
Legumele si ciupercile 1. Legumele Legumele sunt alimente de origine vegetala, folosite in alimentatie si apreciate pentru valoarea lor nutritiva si contributia pe care o au in diversificarea sortimentului de preparate culCiteste tot ...| Dimensiune | |  |
Gustarile
Gustarile Denumirea acestor preparate arata rolul lor in alcatuirea meniurilor. Ele constituie prologul dejunului. Gustarile sunt accesorii ale unui dejun complet, dar se pot suprima fara a stingheri cu nimic armonia generala aCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Bucatari - Dotarea cu utilaje si mobilier a sectiei de productie
Bucatari - Dotarea cu utilaje si mobilier a sectiei de productie Sectia de productie trebuie sa fie dotata cu utilaje si mobilier adecvate specificului unitatii, tinand seama de numarul mediu al clientilor care o frecventeaza. AcCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Alte pagini
Copyright
© Contact (
SCRIGROUP Int. 2024 )
